فرمولاسیون مواد پودری

در صنایع غذایی، حوزه‌های مختلفی در  فرمولاسیون صنایع غذایی، وجود دارد که یکی از جامع‌ترین آن‌ها  فرمولاسیون مواد غذایی پودری است. اهمیت این حوزه به این دلیل بالاست که با توجه به اینکه به شکل مکمل استفاده می‌شود تاثیر زیادی بر روی طعم غذا می‌گذارد. بنابراین برای یک رستوران معمولی و یا یک خط تولید صنعتی می‌تواند بسایر کاربردی باشد. در ادامه به بررسی بیشتر این صنعت و تاثیر آن در صنایع غذایی خواهیم پرداخت.

انواع چاشنی غذا و موادغذایی پودری

• ادویه به دو صورت تکی و ترکیبی تقسیم بندی می‌شود که از جمله انواع ترکیبی می‌توان به ماسالا، کاری و ... اشاره نمود. 
• پودر پابریکا، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر دارچین، پودر سیر، پودر آویشن، پودر پیاز، ماسالا، کاری، ادویه سالاد، پودر میخک، پودر موسیر
• فرمولاسیون شربت، فرمولاسیون سوپ های آماده، قهوه فوری، نوشیدنی‌های ورزشی، پودر کیک و شیرینی، نوشیدنی های فوری
• فرمول چاشنی شامل مواد مختلفی می‌شود.انواع رب، طعم‌دار کننده های طبیعی، انواع رب‌ها، سس‌ها از جمله این چاشنی‌ها می‌باشند. 

نکته ای که باید به آن توجه داشت آن است که فرمولاسیون ادویه و چاشنی  نیاز به اطلاعات و شناخت دقیق از مواد اولیه، منشا هر کدام و از همه مهم‌تر تخصص دانشگاهی و تجربی دارد.این فرآیند علاوه بر اینکه طعم خوشی را برای غذا به ارمغان می‌اورد؛ باعث کاهش هزینه‌ها نیز می‌شود و بهینه است. 

برای ایجاد طعم و افزایش ویژگی‌های غذا همچون رنگ آن، از انواع ادویه استفاده می‌کنند. در واقع  فرمول چاشنی و ادویه از گذشته تا به امروز اهمیت داشته است. دلیل این امر، به توانابب فرموله کردن و طعم سازی این مواد باز می‌گردد. اما یک فرمولاتور ادویه به چه موارد و ویژگی‌هایی از غذا توجه می‌کند؟ از جمله این موارد می‌توان به موارد ذیل اشاره نمود: 

• منشا تولید ادویه
• تاثیر رنگ و رایحه بر مواد غذایی
• گرماژ و تعیین مقدار استاندارد استفاده از ادویه
• تاثیر مواد بر یکدیگر و ویژگی‌های هر یک 

در ادامه این مقاله به روند شکل گیری یک فرمولاسیون ادویه خواهیم پرداخت. 

فرمولاسیون ادویه چگونه است؟

برای درک بهتر اهمیت استفاده از انواع ادویه در حوزه فرموله سازی  می‌توان با یک مثال اینگونه عنوان کرد که یک مجموعه تولیدی سوسیس و کالباس را در نظر بگیرید. ادویه از جمله مهم ترین و اصلی ترین مواد تشکیل دهنده این محصولات به شمار می‌رود. به همین منظور فردی که در این حوزه تخصص داشته باشد و یا به اصطلاح فرمولاتور برای هر محصول، ادویه‌ای خاص را ارائه می‌دهد. کم و زیاد شدن هر ماده‌ای بر روی طعم آن اثر دارد. 

شاید در نگاه اول فرمولاسیون ادویه و مخلوط کردن انواع آن ساده به نظر برسد. اما این یک دانش تخصصی می‌باشد و نیاز به دانستن نکات مختلفی همچون دانش شناخت انواع مواد اولیه و تاثیرات لایه ای هر ادویه از نظر طعم، رنگ، ساختار فیزیکی، تاثیرات شیمیایی و می‌باشد. 

تنوع بالای این دستورالعمل‌ها بسیار گسترده می‌باشد و حوزه های مختلفی را شامل می‌شود. از جمله این موارد می‌توان به انواع کارخانه‌ها و مجموعه های تولید مواد غذایی، پروتئینی (فرمولاسیون مواد پروتئینی)، غذاهای آماده (فرمول غذاهای آماده)، کنسروها (فرمول غذاهای کنسروی)، مرینیت های پودری، سوسیس و کالباس، طعم دهنده، سس‌ها ( فرمولاسیون انواع سس ها)، چاشنی انواع غذاهای کشورهای مختلف شامل ایتالیایی، عربی، فرانسوی، هندی و تندوری، فرموله کردن انواع ادویه برای غذاهای مختلف فست فود، سوخاری، دریایی، کبابی و …می‌توان اشاره نمود. 

بهترین مشاوره طعم سازی ادویه

مرکز فرمله سازی مواد غذایی ایران، مفتخر است تا با طراحی انواع فرمولاسیون ادویه برای صنایع مختلف غذایی طراحی بی‌نظیری را برای طعم دار کردن مواد غذایی شما در نظر بگیرد. همانطور که می‌دانید بسیاری از رستوران ها و تولیدکنندگان مواد غذایی به دلیل خاص بودن طعم و ادویه شان به شهرت رسیده‌اند. . irffc، با داشتن امکانات خاص، می تواند هر نوع ادویه و طعم دهنده ای را باز طراحی و به نوعی ((مهندسی معکوس طعم)) نماید و با تولید آن در داخل کشور، به مجموعه های غذایی کمک نماید. برای اطلاع از دیگر خدمات با تیم پشتیبانی ما تماس بگیرید.